В день памяти 40 мучеников Севастийских православные пекут «жаворонков».

pravoslavie.ru

В день памяти 40 мучеников, в Севастийском озере мучившихся (9/22 марта) Святая Церковь установила совершать литургию, облегчать пост и тем этот день делать торжественнее. В этот день разрешается растительное масло. По традиции на Руси пекли изделия из постного теста в виде птиц — «жаворонки».

On the feast of the 40 Martyrs of Sebaste (9/22 March), Russians traditionally bake žavoronki or larks to mark the feast and herald the arrival of Spring.
See Orthodox Family and Spring rituals.